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食品载体技术改革,关键因素有哪些?
2017-02-07 17:22:54   来源:   评论:0 点击:

近些年随着功能食品和天然活性成分如Omega-3脂肪酸以及益生菌和维生素产品的盛行,尤其是在食品和饮料行业,成分本身只是人们关心的一部分内容,成分的载体方式也是生产商和消费者关心的重要话题。
 
不管是功能食品的形式,胶囊或者片剂还是更加复杂的载体方式,产品的生物利用度和保质期都是无法被忽视的因素。
 
来自都柏林大学的研究者格里森和他的同事表示,营养品和功能食品以及补充剂产品已经使用到了很多载体技术,包括乳化、凝胶和干燥喷雾等,此外还包括微封装和纳米封装技术,这些技术都可以增强产品的稳定性、生物活性和生物利用度。
 
然而,大多数载体包括乳剂、脂质体、纳米粒子和高分子胶体的口服效果受到多方面因素的限制,如载荷能力、稳定度和加工难点等。
 
不过,麻省大学的研究者大卫朱利安表示,水溶胶封装技术在食品和营养品领域“很有潜力”,因为水凝胶的功能可以通过选择合适的生物聚合物来控制,并且可以克服功能食品的一些限制。
 
生物利用度和稳定性
葡萄牙 Trás-os-Montes e Alto Douro大学研究者表示,营养品载体技术有待进一步的提高,以确保更多的健康成分在功能食品和饮料中的使应用,同时保证产品良好的稳定性和生物利用度。功能食品和饮料行业需要更先进的运载技术,以便在极端加工环境下,如超高温加工(UHT)和其它高温加工条件下仍然能保持产品的生物活性。
 
向制药行业看齐
格里森表示,制药公司采用了非常多的商业方法来创新口服药的载体方式,比如针对小分子成分的溶解技术,同时也适用于解决营养品的溶解度问题。其它的技术还包括强化粘膜渗透、皮膜渗透、赋形剂与酶抑制剂的结合等等。
 
研究者表示,借鉴制药行业的运载技术经验,对营养品行业来说是一个机遇,通过应用恰当的赋形剂或者化学成分,可以提高营养品的溶解度、稳定性和营养渗透性,改善口服产品的生物利用度。
 
此外,增强吸收的方式也可以为口服产品带来益处,比如粘液溶解剂和肠道渗透增强剂(Pes),既可以增加亲脂性水分的吸收,又可以增加亲水性成分的吸收,尤其适用于一些食品级和食品添加剂成分。
 
食品级限制
营养补充剂在借鉴制药载体技术的过程中,会遇到一些食品相关的限制,即涉及到的所有成分必须是可以食用的,而且要有使用历史。对此,澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO)的研究者指出,这或许会催生新的食品改良和隔离技术,进而出现更多的新型食品级功能营养载体方式。
 
研究者还表示,另外需要开发低过敏原和不含蛋白质的封装材料,因为过敏问题和蛋白质息息相关。而且,尽管目前有很多不含蛋白质的封装原料,其中很多都是通过化学方法得到的,因此众多企业都在寻求天然清洁原料。
 
成本效益的影响
药品运载技术高额的成本也是需要注意的问题,研究者表示,为了协调好成本和效益的关系,需要进行更多的药代动力学研究和临床实验,这有助于确保运载方法的可用性,以及提高产品的生物利用度和功效。这也就是说,食品级运载方式若要进一步的发展,还需要更多的投资。
 
研究者表示,载体技术带来的经济效益,要么超过成本,要么低于成本,在食品行业,限制载体的因素往往是成本,而不是技术。
 

 

 

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