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发酵技术:酵母变香水
2016-03-10 14:17:07   来源:植提桥媒体   评论:0 点击:

美国波士顿Ginkgo Bioworks(银杏生物工作室)模仿生物进程去研发出新的分子结构。人们认为这种具有香水气味的产品或许是由烧杯和试管中的精致药水制成,但是银杏工作室研发的新型气味的原料却令人吃惊:酵母。
 


 
该工作室创意总监Christina Agapakis表示,工作室使用的基因和酶与植物所需要的基因和酶是一样的,这可以让酵母产生气味。目前已经将培养的微生物应用在设计师的香水中。
银杏工作室的工程生物组的任务是将基因剪贴,主要用于模仿天然有机物的生物过程,这些有机物大部分是花、树、其他植物,并且生产出来的香料会散发出特定的气味,主要用于商业用途。工作室创意总监表示,这种观点并不是要取代制作香味成分的传统方法,而是将传统和新型的方式相结合,从而将其应用到香水领域。
除了香水领域外,银杏工作室还为烹饪和化妆品行业提供了一些借鉴,为其提供一种新鲜持久的味道的方式,单独使用化学成分很难产生这种味道。另据植提桥小编了解,该公司还在生物技术领域进行研究,研发出的分子可以有效处理抗生素抗性问题。
该总监表示,从事的工作中最令人兴奋的项目就是银杏工作室创造的风味和科学家生产出的新型发酵食品之间的结合。工业设计家对这种新型的产品进行了研究,香料商也尝试着再创造出已经绝迹的花的味道。
银杏工作室研发的一种新的微生物又称为Bioworks2,总监表示,波士顿的工作室发展的前景将会越来越好,并且希望在今年的莫普格时间段将Bioworks2推向市场。
她表示,他们已经发现并将生产这种香味的技术过程传递给人们,同时也让人对酵母有了一个更好的理解。这是一个不断发展的领域,这个行业和公众之间的联系非常重要,因为该行业将会不断增长,并且潜力无限。

 

 

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