您好,欢迎来到植提桥

首页 > 新技术 > 正文
订阅植提桥E-News 点击提交

Omega-3封装新方案——天然向日葵卵磷脂
2016-03-02 12:18:09   来源:植提桥媒体   评论:0 点击:

通常情况下,Omega-3被封装在人造纳米乳剂材料中,以保持脂肪酸的水溶性、稳定性和易被吸收性。但是问题来了,如果生产商想要生产的是一种非转基因和低致敏性的Omega-3,那么这种人造纳米乳剂材料的封装方式显然不行。


最近,来自麻省理工学院的研究者阿默斯特等人看到了天然乳化剂的潜力,它们就是卵磷脂、蛋白质和多糖,这些成分都可以用来封装Omega-3。这项研究发表在了食品化学杂志上,研究者将向日葵卵磷脂描述成为一种非致敏性的、不含转基因的成分。
为了验证含有小油滴的稳定的Omega-3纳米乳剂能否通过微流化和向日葵卵磷脂封装,研究者做了以下试验:
先准备4种不同的从向日葵油中提取的磷脂表面活性剂(Sunlipon 50、65、75、90),它们的磷脂酰胆碱水平也各不相同,这些全部由纽约Perimondo提供。
所谓液体乳化剂方案,就是在液态状态下中通过钠盐缓冲剂分割磷脂质,并在室温的条件下持续一整晚。然后将混合液态有机鱼油(来自帝斯曼的Ropufa 30n-3)进行两分钟的高速液态混合,形成相对粗糙的乳化剂。最后再将这种粗糙的乳化剂送入12000psi的微射流,机,循环三次,形成纳米乳剂。
 
纳米乳剂测试
据植提桥媒体了解,研究者测试了纳米乳剂的5个变量,包括磷脂的构成、乳剂表面的油比率、油状态、乳剂的PH效应、乳剂的盐效应。测试过程中研究者使用到的技术包括粒径分析、界面动电势分析(液滴上的电荷)、可见度分析和光学显微镜。
进过分析之后,研究者发现,可以通过特定的天然向日葵卵磷脂来制造Omega-3纳米乳剂。乳剂中磷脂的浓缩度越高,乳剂的尺寸就越小。研究者表示,磷脂成分中的磷脂酰胆碱含量和其形成液滴的能力没有直接的关系。此外,带有少量静电荷或者液态有较高的离子强度的时候,乳剂很容易发生聚合的现象。
研究者表示,上述试验结果表明天然向日葵卵磷脂可作为封装Omega-3的材料,进而被应用到食品和饮料中。但是需要注意的是,应该确保特定产品的PH值和离子强度,以免因静电排斥的减少而导致乳剂凝聚。
 
纳米乳剂
全球EPA和DHA Omega-3组织(GOED)的合规性和科学外联部主管杰勒德表示,有关Omega-3长链不饱和脂肪酸的天然乳剂封装方式有很多,包括皂树皂苷乳剂、壳聚糖密封乳剂、桦木酸乳剂,由菜籽油、鲑鱼和黄豆制成的乳胶,乙酯磁性脂质体乳胶等。

 

 

——凡本网站内注明出处为“植提桥”的所有文字、图片、音视频稿件相关知识产权均属西安植提桥信息服务有限公司(以下称“本公司”)所有,除本公司以外的任何公司、团体、机构、媒体、网站、个人未经本公司事先书面授权不得转载、链接、转帖或以其他方式复制、引用、发表等。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 ——如因本网站内信息、版权和其他问题需要与本公司联系的,请致电:029-88814264 010-89709801

相关热词搜索: 天然向日葵卵磷脂 Omega-3

上一篇:日本笑颜:虾青素可提高DHA生物利用率
下一篇:发酵技术:酵母变香水

分享到: 收藏