加拿大多伦多大学的最近研究认为抗性淀粉对饱胀感的作用依赖于使用的剂量。这次随机交叉二阶研究显示，抗性淀粉可增加饱胀感并减少食物的摄入，这是首次发现单独使用抗性淀粉能够增加饱胀感。

        多伦多大学营养科学学院的Prof Anderson和同事们进行了两个独立的研究。在第一个研究中招募了16名男性，研究人员检测了参与者食用五种饮食后30分钟的反应，每种饮食之间间隔一周。五种饮食分别含有50g的麦芽糊精、全麦、高直链淀粉、标准玉米淀粉以及无淀粉饮食。结果显示高升糖指数控制可提高饱胀感，但是不会减少食物摄入的积累。但是高抗性淀粉对饱胀感或食物摄入没有作用。在第二个研究中，研究人员招募了17名男性，在食用膳食两个小时侯检测升糖指数和饱胀感，结果显示抗性淀粉可增加饱胀感并减少食物的摄入。其中全麦玉米面粉（含66%的RS）使食物的摄入量降低了15%，National Starch公司生产的Hi-maize 260抗性淀粉产品（含48%的RS）和未烹调过的玉米淀粉（39%的RS）则使食品摄入降低了7%。

        抗性淀粉生产商National Starch公司的营养研发主管、研究领导人Terry Finocchiaro, PhD表示全麦玉米粉中含有高含量的抗性淀粉，比单独使用抗性淀粉具有更好的效果。

        淀粉可分成三种，分别是速溶淀粉（RDS，可在20分钟内消化），缓释淀粉（SDS，被消化时间在20分钟至120分钟）和抗性淀粉（RS）。RS不被消化但是可在大肠中发酵，具有益生菌的特性。天然抗性淀粉存在于冷烹土豆、面团和大米以及烤熟的蚕豆和小扁豆中。

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